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環境にやさしい料理レシピ
- 山形大学 3Rワークショップ
環境にやさしい料理レシピ
「環境にやさしい料理レシピコンテスト2020 in やまがた」の
受賞レシピをご紹介！
山形県では、家庭における食品ロスの削減やごみ減量につながるエコレシピを募集し、たくさんの方からアイデアレシピのご応募をいただきました。
ここでは、令和2年6月5日から7月24日にご応募いただいた中から、書類審査と人気投票で決まったグランプリレシピを動画付きでご紹介いたします。ぜひみなさんもお試しください！
栄養満点！かぶのグリーンポトフ
材料【1人前】
- にんじん2分の1本
- 玉ねぎ4分の1個
- じゃがいも2分の1個
- 小かぶ1個
- かぶの葉1本分
- しめじ4分の1パック
- ソーセージ3本
- 水400ミリリットル
- コンソメキューブ1個
- 塩・こしょう少々
ごみ減量ポイント
野菜は皮をきれいに洗い、まるごと使用し、かぶの葉も捨てずに全部使用したところ。
レシピ考案者渡邉 ヒカル 様
山形県山形市在住
栄養満点のかぶの葉や大根の葉の繊維を気にすることなく食べられるように、スープに混ぜ込む工夫をしました。食材を無駄なく使うことの大切さを学び、良い経験になりました。大変ありがとうございました。
残ったカップ麺でおいしい!!広島風お好み焼き!!
材料【2人前】
- キャベツ4分の1玉
- 薄力粉120グラム
- 水240ミリリットル
- カップ麺の残った汁（シーフード）約100ミリリットル
- 天かす6グラム
- もやし100グラム
- イカ天スナック40グラム
- 豚バラ肉（スライス）140グラム
- 焼きそば麺（蒸し麺）2玉
- 塩・こしょう少々
- 卵2個
- お好み焼きソース大さじ2
- サラダ油、青のり、かつお節、マヨネーズ、青ねぎ適量
ごみ減量ポイント
カップ麺を食べた時に残る汁をだしとしてお好み焼きの生地に混ぜたところ。
レシピ考案者折原 成夢 様
山形県山形市在住
この度はリメイク料理部門のグランプリに選ばれてとても光栄です。コンテストがきっかけでリメイク料理が楽しくなりました。
今後もいろんなリメイク料理に挑戦して、食材を無駄にしないよう心がけていきたいです。
その他の受賞者
【素材まるごと活用部門】
子供でも食べられるまるごとピｰマンマフィン
高橋 メグ 様（鶴岡市）
【リメイク料理部門】
ヘルシーな豆乳おでんグラタン♪
斎藤 幸子さん（さいたま市）
【素材まるごと活用部門】
ブロッコリーのくきシューマイ♪
斎藤 幸子 様（さいたま市）
薬膳中華節約炒め
西浦 美恵 様（神戸市）
【リメイク料理部門】
おからを使ったカレーホットサンド
西浦 美恵 様（神戸市）
ごはん de チュロス
中曽根 彩雪 様（宜野湾市）
その他の受賞者のレシピはこちら
